solomillo Wellington

Para acompañar podemos hacerle la salsa que queramos. Una salsita española le va muy bien o cualquiera que tenga setas, champiñones, boletus, etc… En otra ocasión que le cocine una salsa aparte pero daba la casualidad que tenía una salsa ese día donde había hecho un rabo de ternera guisado que me venía al pelo. Cosas de este tip0 son inteligentes para ahorrar tiempo en la cocina.

Vayamos con la receta de solomillo Wellington de cerdo ibérico.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 placa de hojaldre
• 250 gramos de champiñones
• 1 lata de paté (si es ibérico bueno mejor)
• Lonchas de jamón serrano o ibérico
• 1 huevo

Para la salsa

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100 gramos de champiñones
• Caldo de carne o de pollo
• 1 cucharada de harina

Elaboración

1.- Comenzamos sellando el solomillo ibérico en una sartén a fuego fuerte. Salpimentamos y sellamos por todos los lados para que no suelten ningún jugo.

 Para acompañar podemos hacerle la salsa que queramos. Una salsita española le va muy bien o cualquiera que tenga setas, champiñones, boletus, etc… En otra ocasión que le cocine una salsa aparte pero daba la casualidad que tenía una salsa ese día donde había hecho un rabo de ternera guisado que me venía al pelo. Cosas de este tip0 son inteligentes para ahorrar tiempo en la cocina.

Vayamos con la receta de solomillo Wellington de cerdo ibérico.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 placa de hojaldre
• 250 gramos de champiñones
• 1 lata de paté (si es ibérico bueno mejor)
• Lonchas de jamón serrano o ibérico
• 1 huevo

Para la salsa

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100 gramos de champiñones
• Caldo de carne o de pollo
• 1 cucharada de harina

Elaboración

1.- Comenzamos sellando el solomillo ibérico en una sartén a fuego fuerte. Salpimentamos y sellamos por todos los lados para que no suelten ningún jugo.

 Para acompañar podemos hacerle la salsa que queramos. Una salsita española le va muy bien o cualquiera que tenga setas, champiñones, boletus, etc… En otra ocasión que le cocine una salsa aparte pero daba la casualidad que tenía una salsa ese día donde había hecho un rabo de ternera guisado que me venía al pelo. Cosas de este tip0 son inteligentes para ahorrar tiempo en la cocina.

Vayamos con la receta de solomillo Wellington de cerdo ibérico.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 placa de hojaldre
• 250 gramos de champiñones
• 1 lata de paté (si es ibérico bueno mejor)
• Lonchas de jamón serrano o ibérico
• 1 huevo

Para la salsa

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100 gramos de champiñones
• Caldo de carne o de pollo
• 1 cucharada de harina

Elaboración

1.- Comenzamos sellando el solomillo ibérico en una sartén a fuego fuerte. Salpimentamos y sellamos por todos los lados para que no suelten ningún jugo.

 Para acompañar podemos hacerle la salsa que queramos. Una salsita española le va muy bien o cualquiera que tenga setas, champiñones, boletus, etc… En otra ocasión que le cocine una salsa aparte pero daba la casualidad que tenía una salsa ese día donde había hecho un rabo de ternera guisado que me venía al pelo. Cosas de este tip0 son inteligentes para ahorrar tiempo en la cocina.

Vayamos con la receta de solomillo Wellington de cerdo ibérico.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 placa de hojaldre
• 250 gramos de champiñones
• 1 lata de paté (si es ibérico bueno mejor)
• Lonchas de jamón serrano o ibérico
• 1 huevo

Para la salsa

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 100 gramos de champiñones
• Caldo de carne o de pollo
• 1 cucharada de harina

Elaboración

1.- Comenzamos sellando el solomillo ibérico en una sartén a fuego fuerte. Salpimentamos y sellamos por todos los lados para que no suelten ningún jugo.

2.- Untamos de paté la plancha de hojaldre.

3.- Rehogamos los champiñones cortados en láminas.

4.- Incorporamos los champis a nuestra placa de hojaldre.

5.- Ponemos las lonchas de jamón y el solomillo.

 6.- Cubrimos primero el solomillo ibérico de jamón como vemos y luego cerramos.

 7.-cerramos bien

8.-Decoramos y pintamos de huevo para que se dore. Introducimos 35 minutos a 200º en el horno. Esto ya dependera del grosor de vuestro solomillo, el mio era mediano, si es mas grande a lo mejor necesita más.

9.-Para la salsa. Pochamos los champiñones, la cebolla y la zanahoria a fuego lento. Una vez pochado agregamos una cucharadita pequeña de harina y como 300 ml de caldo de carne o de pollo. Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego bajo. Una vez tenemos la salsa la podemos pasar por la batidora o dejarla tal y como está.